JORNADAS TÉCNICAS DE PASTELERÍA TRADICIONAL

JORNADAS TÉCNICAS DE PASTELERÍA TRADICIONAL Días 4 y 5 de Noviembre CENTRO DE FORMACIÓN MLOUZA MÁLAGA – Polígono TREVENET c/Actriz Amelia de la Torre – Nave 32º Impartidas por: D. JOSE SOLER profesor de la escuela de pastelería de Menorca. Editor de 2 libros de pastelería. D. CLAUDIO JARA. Creador del PROYECTO PAN NATURAL SIN ADITIVOS, PAN SIGLO XXI. Y del PAN SALUDABLE ESPAÑOL ANDALUZ. PASTELERÍA TRADICIONAL Yemas y cremas. Tartas y brazos Pastel y postres. Diferentes clases de bizcocho ROSCON DE REYES: técnica de elaboración. NUEVO TIPO DE ROSCÓN y su técnica de elaboración. BRAZOS DE REYES. Rosco de yema.

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Curso Pan Saludable y Productos Gallegos

CURSO DE PAN SALUDABLE CURSOS DE 2 DÍAS Fechas: 16, 17 y 19, 20 de Octubre 2017 Lugar: Escuela TRÓPOLI  – Alcudia Guadix (Granada) Impartidas por D. JOSE PEREIRA profesor de la escuela de panadería y pastelería de Vigo. Miembro del equipo de Galicia como representante en el Proyecto LE PAIN de CEE. PANES GALLEGOS Y SU ELABORACIÓN: – CENTENO y sus variedades. – MAIZ y sus variedades. – BARRA GALLEGA. – Y otros varios. PRODUCTOS TIPICOS de Galicia: – Bizcochos. – Tarta de almendra. – Y otros varios. DURACIÓN DE LOS CURSOS – CURSOS DE 2 DÍAS – 16,

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Jornadas Técnicas Pan Español Andaluz

Os invitamos a celebrar con nosotros una nueva jornada técnica con motivo de nuestro primer aniversario. Una jornada técnica de puertas abiertas para todo el mundo que quiera asistir y participar. En estas reuniones se pretende concienciar al profesional de la importancia de la formación y la presencia del pan de calidad y saludable en sus estanterías. Realizaremos diferentes productos, tanto panes saludables, especiales, alta hidratación etc… como nuestros panes más tradicionales. Todo sin ningún tipo de aditivo, masas madres de cultivo y Harinas 100% Naturales molidas a la piedra.

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LA TORRIJA- CRITICA AL SECTOR

LA TORRIJA – CRITICA AL SECTOR Por Claudio Jara Don Gil Maestro Panadero de Pan Español Andaluz Mis respetados compañeros de profesión. Tras  muchos años de ver como se degrada un producto de tanta tradición de estas fechas como es LA TORRIJA que tanto se la debe, explico un poco su ascendencia y su degeneración en el mercado. Su nombre originario era PAN PERDIDO (pain perdu). Fue traído a la corte por los Borbones (Felipe V) y al estar situada en Madrid. Se convirtió  en  todo un clásico el picatoste y la torrija aprovechando el pan atrasado y el Roscón de

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Primer Aniversario PAN ESPAÑOL ANDALUZ

Primer Aniversario PAN ESPAÑOL ANDALUZ

Primer Aniversario PAN ESPAÑOL ANDALUZ Carta de Claudio Jara el 28 de Febrero de 2017 dedicada al Pan Español Andaluz Hoy hace un año que realice un sueño. Sueño que tuve en mi Castilla, pero desperté solo. Hoy, recuerdo con alegría aquel día que hable del mismo Sueño con Alejandro amigo, compañero y persona ilusionante, a quien le sedujo la idea. Bastaron 8 días para organizar el encuentro en Écija, en una nave; con una nevada y frío horrible. 90 panaderos acudieron, a la llamada del PAN ESPAÑOL ANDALUZ.

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