CALENDARIO CURSOS Y EVENTOS

CALENDARIO CURSOS Y EVENTOS
CALENDARIO CON LAS PRÓXIMAS FECHAS DE CURSOS, EVENTOS Y JORNADAS TÉCNICAS ORGANIZADAS POR PANESPAN O SUS COLABORADORES

Para PANESPAN es de vital importancia la formación profesional. Nos sentimos orgullosos de ser una asociación que lleva años formando a profesionales con óptimos resultados, apostando por mejorar la calidad del producto. Apoyando iniciativas y eventos, certámenes, ferias gastronómicas para ayudar a promocionar el PAN de verdad y a nuestros/as asociados/as.

  • 02
    02.Marzo.Sábado
    toni valls

    16:00 -14:01
    02-03-2019-03-03-2019
    CURSO DE PANADERIA CON TONI VALLS

    SEVILLA 2-3 DE MARZO
    – Lugar: Sala de Muestras de PAYCO Calle Pino Siberia, 14, 41016 Sevilla
    Horario:  – Sábado: 16:00 – 23:00
    – Domingo: 08:00 – 14:00

    PRECIO 2 DIAS NO [email protected]: 280€

    INCLUYE:
    Acceso electrónico a más de 150 fórmulas de pan, así como un libro de panadería.
    Diploma, Recetario Encuadernado y Aperitivos.

    PROGRAMA DEL CURSO

    • Como utilizar un phmetro y como calibrarlo.
    • La importancia de conocer el ph de las masas madre.
    • El cultivo de las levaduras salvajes para iniciar una buena masa madre.
    • Como realizar una buena masa madre en 24 h a partir del cultivo de levaduras salvajes.
    • La importancia de la sal en las masas madre.
    • Como afecta el frío a los puentes de disulfuro de las proteínas (gluten).
    • La importancia de conocer el número de caída en las harinas.
    • Como aumentar el sabor en el pan de una forma natural.
    • Reposo en bloque de 12 a 16 h en frío positivo a 12º
    • Como ubicar las masas del reposo en bloque según la levadura que contenga.
    • Como manipular las masas después del reposo en bloque en frío.
    • Como fermentar y cocer el pan en este tipo de masas.

    CONTACTE CON NOSOTROS PARA MÁS INFORMACIÓN

  • 03
    03.Marzo.Domingo
    toni valls

    16:00 -14:01
    03-03-2019-03-03-2019
    CURSO DE PANADERIA CON TONI VALLS

    SEVILLA 2-3 DE MARZO
    – Lugar: Sala de Muestras de PAYCO Calle Pino Siberia, 14, 41016 Sevilla
    Horario:  – Sábado: 16:00 – 23:00
    – Domingo: 08:00 – 14:00

    PRECIO 2 DIAS NO [email protected]: 280€

    INCLUYE:
    Acceso electrónico a más de 150 fórmulas de pan, así como un libro de panadería.
    Diploma, Recetario Encuadernado y Aperitivos.

    PROGRAMA DEL CURSO

    • Como utilizar un phmetro y como calibrarlo.
    • La importancia de conocer el ph de las masas madre.
    • El cultivo de las levaduras salvajes para iniciar una buena masa madre.
    • Como realizar una buena masa madre en 24 h a partir del cultivo de levaduras salvajes.
    • La importancia de la sal en las masas madre.
    • Como afecta el frío a los puentes de disulfuro de las proteínas (gluten).
    • La importancia de conocer el número de caída en las harinas.
    • Como aumentar el sabor en el pan de una forma natural.
    • Reposo en bloque de 12 a 16 h en frío positivo a 12º
    • Como ubicar las masas del reposo en bloque según la levadura que contenga.
    • Como manipular las masas después del reposo en bloque en frío.
    • Como fermentar y cocer el pan en este tipo de masas.

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  • 09
    09.Marzo.Sábado
    toni valls

    21:07
    09-03-2019-10-03-2019
    CURSO DE PANADERIA CON TONI VALLS

    GRANADA 9-10 DE MARZO
    – Lugar: Avda. Jose Fuentes, S/N, 18511 Alcudia de Guadix, Granada
    Horario:  – Sábado: 16:00 – 23:00
    – Domingo: 08:00 – 14:00

    PRECIO 2 DIAS NO [email protected]: 280€

    INCLUYE:
    Acceso electrónico a más de 150 fórmulas de pan, así como un libro de panadería.
    Diploma, Recetario Encuadernado y Aperitivos.

    PROGRAMA DEL CURSO

    • Como utilizar un phmetro y como calibrarlo.
    • La importancia de conocer el ph de las masas madre.
    • El cultivo de las levaduras salvajes para iniciar una buena masa madre.
    • Como realizar una buena masa madre en 24 h a partir del cultivo de levaduras salvajes.
    • La importancia de la sal en las masas madre.
    • Como afecta el frío a los puentes de disulfuro de las proteínas (gluten).
    • La importancia de conocer el número de caída en las harinas.
    • Como aumentar el sabor en el pan de una forma natural.
    • Reposo en bloque de 12 a 16 h en frío positivo a 12º
    • Como ubicar las masas del reposo en bloque según la levadura que contenga.
    • Como manipular las masas después del reposo en bloque en frío.
    • Como fermentar y cocer el pan en este tipo de masas.

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  • 10
    10.Marzo.Domingo
    toni valls

    21:07
    10-03-2019-10-03-2019
    CURSO DE PANADERIA CON TONI VALLS

    GRANADA 9-10 DE MARZO
    – Lugar: Avda. Jose Fuentes, S/N, 18511 Alcudia de Guadix, Granada
    Horario:  – Sábado: 16:00 – 23:00
    – Domingo: 08:00 – 14:00

    PRECIO 2 DIAS NO [email protected]: 280€

    INCLUYE:
    Acceso electrónico a más de 150 fórmulas de pan, así como un libro de panadería.
    Diploma, Recetario Encuadernado y Aperitivos.

    PROGRAMA DEL CURSO

    • Como utilizar un phmetro y como calibrarlo.
    • La importancia de conocer el ph de las masas madre.
    • El cultivo de las levaduras salvajes para iniciar una buena masa madre.
    • Como realizar una buena masa madre en 24 h a partir del cultivo de levaduras salvajes.
    • La importancia de la sal en las masas madre.
    • Como afecta el frío a los puentes de disulfuro de las proteínas (gluten).
    • La importancia de conocer el número de caída en las harinas.
    • Como aumentar el sabor en el pan de una forma natural.
    • Reposo en bloque de 12 a 16 h en frío positivo a 12º
    • Como ubicar las masas del reposo en bloque según la levadura que contenga.
    • Como manipular las masas después del reposo en bloque en frío.
    • Como fermentar y cocer el pan en este tipo de masas.

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  • 24
    24.Marzo.Domingo
    baena

    09:00 -14:00
    24-03-2019

    Domingo 24 de Marzo – Baena (Córdoba) a las 9:00 horas.
    Curso de Productos Tradicionales de Semana Santa.
    Imparte el curso el maestro Jose Joaquín Roldán.
    Se elaborarán las recetas básicas de nuestra comunidad como son los pestiños, roscos, leche frita y torrijas.
    La finalidad de estas jornadas será aprender (quien no sepa) a elaborar estos productos para tener mejores resultados en semana santa, pero también nos servirá como escusa para poder desconectar de la rutina diaria y pasar el fin de semana entre amigos de convivencia antes del tirón de semana santa… Y que mejor que en Baena con su encanto Cordobés!!!