Curso con Francesco Luigi Carusi – 8 y 9 de Junio Francesco Luigi Carusi panadero artesano de Carrara (Italia). Carusi se ha formado con diferentes maestros panaderos Italianos y desde entonces regenta su panaderia en Carrara donde trabaja para grandes chefs Italianos y realiza cursos de formación por todo el mundo. En el curso Carusi elaborará diferentes panes italianos de tradición con el uso de prefermentos, masa madre y nos presentará su ‘método Carusi’ que trata de una Biga Tradicional que incluye masa madre y escaldado de centeno. Algunas elaboraciones incluirán trigos antiguos italianos. En el curso realizaremos tanto productos
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